22 août 2014

Une dernière note estivale?



J'adoooore les glaces!





Surtout les glaces crémeuses à l'italienne.

 Malheureusement je n'ai pas de sorbetière alors je me suis contenté - jusqu'à présent - de faire les esquimaux, car la préparation manuelle me paressait longue et fastidieuse.


Et puis un jour, je me suis dis, qu'il était temps de tester quand même cette vilaine méthode. 


On m'a offert le livre "500 glaces & sorbets" alors j'ai piqué la recette basique d'une glace à l'italienne, car c'est ce que nous préférons et je me suis mise au travail.
J'ai touillé toutes les heures pendant 3-4 heures, puis j'ai laissé la préparation tranquille toute la nuit. 


 Et???

... et c'était tellement bon que j'ai recommencé!





 Ok, il faut rester quelques heures a la maison, mais quand on aime les glaces, on est capables de faire ce sacrifice, n'est-ce pas les gourmands?

 Bon, ok, j'avoue, j'ai modifié un chouia la recette en rajoutant le sucre vanillé et la poudre de vanille pure.

 .Je pense tester bientôt d'autres versions aromatiques, mais pour l'instant je vous propose celle-ci... et je vous souhaite un excellent week-end :)  


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Ingrédients:

- 5 jaunes d'oeufs
- 60 cl de crème fleurette
- 100g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé (soit 7,5g un sachet)
- 1/2 c.à.c de poudre de vanille pure (optionnel) 

Préparation:

        Faites chauffer la crème fleurette (avec la poudre de vanille pure, si vous décidez d'en rajouter) jusqu'à l'ébullition, puis mettez la de coté pour qu'elle refroidisse légèrement.

        Préparez le bain marie en faisant chauffer un peu d'eau dans une casserole.

        Dans un récipient résistant à la chaleur (et qui s'ajustera parfaitement avec votre casserole de bain marie) mixez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Posez le récipient sur la casserole d'eau légèrement frémissante et - tout en mélangeant avec une cuillère en bois - incorporez y doucement la crème.

         Sans arrêter de mélanger, faites chauffer la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu et qu'elle nappe le dos de la cuillère.

 Maintenant il faut la laisser refroidir complètement, puis mettre au congélateur et mélanger bien toutes les heures pendant 3-4 heures, selon la consistance de l'appareil.
Ensuite laissez prendre la glace complètement pendant quelques heures sans y toucher. 

          Si vous possédez une sorbetière, versez la préparation refroidie dans la turbine et suivez les instructions indiqués sur la notice d'utilisation et laissez la tourner jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme, puis versez la glace dans un récipient allant au congélateur et laissez la prendre minimum 15 minutes.


         








21 août 2014

Tarte panna cotta.




     Et tout est dit!

Bon, d'accord rajoutons encore beaucoup de myrtilles et de framboises à ce délicieux tableau et nous pouvons nous délecter.




Rien de mieux que la fraîcheur des fruits... l'onctuosité d'une panna cotta à la vanille... et la pâte sablée légèrement croquante en cette fin d'été automnale.

La preuve?

J'ai dévoré la moitié de cette tarte en une heure!!!

Oui, honte à moi! 

... surtout que je me suis mise au "léger" régime et que j'ai commencé à faire du sport il y a presque un mois (voilà pourquoi je fais mois de gâteaux et que je n'approche pas trop les fourneaux). 

Bref, tout ça pour vous montrer que ce dessert n'est pas trop sucré et qu'une part engloutie, on à envie de recommencer.

Je vous avoue que j'étais un peu fainéante sur ce coup là et que j'ai utilisé une pâte sablée toute prête (qui s'est avéré délicieuse d'ailleurs) et que j'ai du bidouiller la panna cotta plus légère car je n'avais pas assez de crème liquide entière (une version idéale pour quelqu'un qui fait un "demi-régime").







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Ingrédients:

- un rouleau de pâte sablée (j'ai utilisée la pâte sablée Monoprix, mais vous pouvez la faire vous mêmes en suivant cette recette, mais avec la moitié d'ingrédients indiqués)

- les fruits de votre choix (j'ai utilisé les framboises et les myrtilles dont légère acidité se marie très bien avec la douceur de la panna cotta)

- panna cotta (une double portion de la préparation indiqué ici, avec un peu plus de gélatine (j'ai fais une portion avec 160ml de crème liquide entière et 480ml de lait demi-écrémé, ainsi que presque 3 c.à.c de gélatine en poudre)

Préparation:

          Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte, découpez son surplus sur les bords du moule (geste purement esthétique, vous pouvez aussi bien faire une jolie bordure en pinçant la pâte). Couvrez du papier sulfurisé et d'une bonne couche des haricots blancs ou du riz sec par exemple. Enfournez 15 minutes à 180°C, puis retirez le papier et les haricots ou le riz et enfournez encore pendant 10 minutes environ (le temps de dorer la pâte). Sortez du four et laissez refroidir.

           A part, préparez la panna cotta en suivant cette recette. Laissez refroidir et mettez au frigo (ou si vous êtes pressés comme moi, au congélateur), tout en remuant régulièrement avec une spatule pour qu'elle ne se solidifie complètement. Dès qu'elle devient plus consistante (il ne faut pas qu'elle soit liquide pour ne pas ramollir la pâte), versez sur la pâte sablée, lissez la surface avec la spatule et laissez prendre au frigo (vu que la préparation n'est plus liquide, vous n'aurez pas a attendre pendant des heures.

           Avant de servir, couvrez la tarte de fruits frais de votre choix et puis régalez-vous!




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Avec cette recette je me lance dans mon premier défi KKVKVK :)








15 août 2014

Peach pie!



         J'adore les fruits d'été et a chaque fois que je m'aventure au marché, je reviens chargée comme une mule. Les fraises, les pêches, les cerises, les melons, les abricots, les... 

Pfffiiioooouuuu, il y en a tellement que je dois me retenir pour ne pas tous les acheter!




On les mange natures ou dans un koktajl... mais je fais aussi des tartes et des gâteaux avec.

Et justement aujourd'hui je voulais vous proposer une tourte aux pêches... toute simple, mais tellement bonne.... hmmm




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Ingrédients: 

Pour la pâte sablée:
- 360g de farine
- 150g de sucre glace
- 240g de beurre très froid
- 1 jaune d'oeuf

Pour la "farce":
- 6 pêches pas trop mûres
- 1 c.à.s de sucre en poudre
- 1 c.à.s de farine


Préparation:

             Versez la farine et le sucre glace sur le plan de travail. Rajoutez le jaune d'oeuf et le beurre. Découpez le beurre en petits dés en le mélangeant en même temps avec la farine le sucre et le jaune d'oeuf, puis émiettez le entre les doigts ou en frottant avec vos mains pour obtenir une sorte de crumble, puis rassemblez la préparation en une seule boule et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et lisse. Divisez la pâte en deux parts égales (j'ai fais une part légèrement plus grande pour le fond et une plus petite pour couvrir le gâteau, mais je pense que c'est mieux d'avoir les parts égales pour les deux). Enrobez-les dans du film alimentaire et mettez-la au frigo pendant 30 minutes.




               Beurrez et farinez votre moule à tarte. Sortez une part de pâte du frigo et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisseries (je l'ai fais entre deux feuilles du papier sulfurisé, la pâte ne collait pas au rouleau et elle était plus facile à "transporter" et à étaler dans le moule). 




Remplissez le fond et les bords du moule avec votre pâte sablée. Piquez avec une fourchette et enfournez pendant  10 minutes à 200°C.




Pendant ce temps préparez les pêches. Épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Saupoudrez-les avec le sucre en poudre et la farine et mélangez-les bien.




Sortez la tarte du four et étalez dessus vos pêches.
(Baissez la température du four à 180°C)




Sortez la deuxième part de tarte du frigo, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisseries et couvrez les fruits avec. Enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C.

Sortez la tarte du four et saupoudrez-la de sucre glace. 

Vous pouvez la déguster chaude... avec une boule de glace à la vanille par exemple...

Hmmmmm que c'est bon...




Bon appétit! 




L'été à la campagne ... en images